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中国故事纪录片

2022-06-29 13:46:52 名人名言 0 评论
由《舌尖上的中国》看纪录片的叙事方法

2 0 1 3年 第 2 3期 

由《 舌尖  的中国 》看纪录片的叙事方法 
蒋 东升  商丘 师范学院新 闻传播 学院 
【 摘 要】 2 0 1 2年 5月 1 4 日,中央 电视 台推出了美食系列纪录片 《 舌尖上的中国》 ,影片一经播出便创收视率新高 ,  
在 国内得到了很好的评价和引起 了强烈的反响。《 舌尖上的中国》的成功 ,不仅体现在它的叙事方法上,影片中故事讲述 紧   贴现实生活,也打破 了传统纪录片叙事 中景别的使用,还使用了散文式叙事、总结式结尾和悬念设置。  

【 关键词 】 纪录片   《 舌尖上的中国》   叙事方法  【 中图分类号 】 J 9 5 2   【 文献标识码 】 A   【 文章编号 】 1 6 7 4 -4 8 1 0( 2 0 1 3 ) 2 3 —0 1 9 4 —0 2  
代表人物来讲述他们和美食的故事 。 如香格里拉 的单珍卓玛 
采 松茸 , 包 根基 挖采 竹 笋 , 全 中 国只剩 5 人继 承 的高跷式 捕 

2 0 1 2 年5 月1 4日中央 电视 台推 出 了美 食 系列纪 录 片( ( 舌  尖上 的 中 国 》 ,影 片一经 播 出便创 收 视新 高 ,在 国 内得 到 了 

很好的评价和引起了强烈的反响。 一部纪录片的成功大致有  以下 三个 因素 : ( 1 ) 选题 的成 功 ;( 2 ) 创意 的成 功 ; ( 3 ) 叙 
事 的成功 。《 舌 尖 上 的中 国 》是 一部 美食 系列 的 纪录 片 。国  内很 多 类 似 的纪 录 片几 乎 都 是 流 于对 所要 展 示 内容 的平 铺  直叙的介绍 ,而缺少在选题本身上故事的挖掘 。 《 舌尖上的 

鱼 ,7 0多岁的吉林 “ 渔把头”石宝柱 ,卖黄馍馍的陕北老  汉, 陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘等。 每一种美食的制  作都会有一个主要人物 , 用来讲述人物和美食 的故事 , 这种  纪 录片 故事 化是 为 了增 加可 视性 。  
二 戏剧 化叙 事 ,设 置悬 念 。增 强叙 事手段 ,激发 观 众 
兴趣 

中国》 这部纪录片就脱离了传统纪录片制作的窠臼, 通过故 
事 的讲 述 介 绍 中 国美 食 。这 部 纪 录片 从选 题 上 贴 近百 姓 生 

剧 情 片是虚 构叙事 , 而 纪录 片是非 虚构 叙事 , 两 者相 同 

活 ,在介绍中国美食 中引入故事讲述是非常成功的。  
美食题 材纪 录片 也需讲 故事  纪录片也需讲故事 , 几乎是纪录片创作者的共识。 一部 


的地方就是叙事 , 也就是需要讲故事 , 讲故事就需要运用特 
定 的手段使故事情节戏剧化 。 如在故事情节 中设置悬念。当 
我们 提到设 置悬 念 时 , 多数人 会认 为设 置悬 念是 剧情 片 的惯  用手法
。 从纪录片纪实 的本质特性来讲 , 设置悬念不应运用  到纪 录片 的创作 中 , 否 则就 违背 了纪 录片 的本质 特性 。 需要  指 出的是 , 纪 录片不存 在纯 客观 和绝 对 的真实 。纪 录片永 远 

成功的纪录片几乎都会通过故事将所要讲述的内容传递给  观众 , 这也是现代纪录片创作者所追寻的。从题材上讲 , 社  会 现实 类 的纪 录片必须 要通 过故 事去 描述社 会 现实生 活 。 除  此之外 ,我们所看到的纪录片无论是关于历史人文题材的,  
还 是 自然科 技题 材 的都 需要 讲述 故事 , 这样 才能 吸引 观众 的  兴 趣 和注意 力 。故事需 要人 物来 支撑 , 所 以在任何 一部 纪 录  片 中都 会有 “ 人 ”的存 在 , 无 论 这个 “ 人 ”是真 真实 实 的历 

离不开创作主体的主观意识和主观作用 ( 手法 ) ,要反对的  是过 分外 露 的主观 色彩 。立场 、观 点 的客观性 只具 相对 性 ,  
要追 求 的是 自然效果 和 逼近真 实 。 所 以纪 录片创 作在 尊 重客  观 事实 的情况 下 , 可 以运用 一些 叙事 手段增 加 纪 录片 的可视 

史或现实生活中存在的 “ 人” ,还是微观世界或动物世界中  拟人化的 “ 人”( 如 《 狐狸的世界 》 、 《 帝企鹅 日记 》 等) , 都 
能撑起 纪 录片所 要讲 述 的故事 。但 作为 美食题 材 的纪 录片 ,   更多的是要讲述中国美食 的做法。 单从这一方面来看, 这种 

性。戏剧化叙事 ,在故事中设置悬念是可以运用的。   在 悬 念设 置 上 ,是 利 用 一些 未 知 的 情节 达 到 叙 事 的 目  
的 ,给观众 以神秘 感 , 激发 观众 的窥 秘心 态 。 从 观 众 的接受 

心理上来看 , 设置悬念 ,面对悬念的神秘或危机感 , 会促成  观众的担心 、 猜测和心理期待 , 从而吸引观众的注意力 , 增  加观赏欲望。在 《 舌尖上的中国》里就大量采用了这样 的叙 
述 方式 ,如 第一 集 中的 “ 渔 把头 ”石 宝柱 已经 7 0多岁 了 ,  

题材的纪录片创作多会倾 向于平铺直叙的介绍。 而《 舌尖上 
的 中 国》 却 打破 了这 种专 题纪 录片 固有 的思维 , 通过 各种 美 

食的制作方法引人人物和美食 的故事 , 这种题材 的故事化创  意是非常成功的。 这部系列纪录片对每一种食物进行朴素而 
细腻 的描 述 , 每一 种食 物不 同地域 的做 法 , 都会 通 过一 两个 

他这次带领大家到冰面上捕鱼 , 他到底能不能捕到鱼呢?在  这个 地方影 片运 用剪 辑手段 设 置 了一 个悬 念 , 画 面 中渔 网被  

作, 使农村留守儿童教育工作在良好的政策环境下顺利进行。  
三 结束语 


参考 文献 

[ 1 ] 蒋艳芳. 谈农村 留守儿童的教育 [ J ] . 中国校外教 育,  
2 0 1 2( 4)  

农 村 留守儿 童教 育 问题 是一 个 复杂 的社会 问题 , 问题 的 

解决需要社会各方面的参与和合作 ,需要政府的政策支持。   学校教育工作的顺利展开 , 需要家庭教育的积极配合 ,同时  还 需 要 社会 其 他 力量 的支 持 ,要 建 立社 会 一 体 的 留守 儿 童  教育和监护体系 ,为农村 留守儿童 的健康成长创造必要的 
条件 。  


[ 2 ]孟莉、董明. 我国乡村 留守儿童思想政治教育的现状及 
对策 [ J ] . 淮海 工 学院 学报 : 人文社 会科 学版 , 2 0 1 2 ( 5 )  

[ 3 ] 谢红. 浅谈 留守儿童 问题及解决对策 [ J ]. 科技视界 ,  
2 0 1 2(1 0)  

[ 责任 编辑 :庞 远 燕 ]  

19 4一 

学园 l   X U E Y U A N  
慢慢拉上来 , 此时镜头一转又跳到另外一个故事场景, 这就  给观 众造 成 了一个 悬 念 , 观众要 接着 把 后 面 的故 事看 完 , 才  能知道 “ 渔把头”这次能否捕到鱼。第六集中阿植腌制熏鸭 
时 ,当观众 迫 切想 知道 熏制 后鸭 的效 果 如何 时 , 画面 又转 到 

2 0 1 3年 第 2 3期 

需要通过天南海北 的中国人不同食物的制作方法 、 食用方法  来进 行展 示 。这种 展示 就需 要通 过跳跃 式 的剪 辑 , 形 成对 比  效果 , 才能彰显出中国人 “ 吃”的传承和变化凸显出的特有 
的 国人 气 质 。所 以这种 碎 片式 ( 跳 跃式 ) 的剪 辑方 式 , 虽 然 

了江苏无锡酱排骨的做法 , 然后再转 回阿植腌制熏鸭 , 告诉  观众熏鸭的效果 。利用悬念 的戏剧化叙事在纪实性纪录片片 
中使用的较多 , 但在这种美食介绍类的纪录片中却很少见 , 这  部纪录片的使用丰富了这类纪录片的叙事方法。   三 叙事 以特 写景 别 为主  在叙事性影片中,景别的使用多是全景 、中景、近景等  骨干镜头,而在 《 舌尖上的中国》这部影片中却打破 了这种  常规 的叙事性镜头使用 , 改用特写镜头叙事。 特写是表现成 
年人 肩部 以上 的头像 或某 些被 摄对 象 细部 的 画面 , 也 是视 距  最近 的画面 。特 写是 一种 主 观性 极强 的镜 头 , 突 出细 节 。特  别是 用 在叙 事性 影 片 中用来 描述 人物 的 心理 状 态 ,“ 特写 盯  住最 富有 典 型性 的显 微形 象 , 产生视 觉 上 的强烈 感染 , 直 接  作 用 于人 的心境 ” 。这部 系 列纪 录 片 的主角 为 美食 ,所 以在 

使影片看起来较为松散 , 但在某种程度上却展示出了叙事的 
紧凑 , 因为不同美食的制作都是需要时间的, 虽然交叉蒙太  奇可以创造独特的影视时间和空间。 每个镜头对现实时空的  记录 , 经过剪辑 ,实现对时空的再造 , 但基于要展示不 同美  食的对 比, 所以必须要使用碎片式剪辑 。如第六集 《 五味的  调和》 阿鸿的熬糖做糖葱和阿植做的熏鸭两种美食的制作使 
用 了交叉 蒙 太奇 的跳跃 式剪 辑 , 在阿 鸿熬糖 的制 作需 要 时 间   的等待 , 但在纪录片创作中, 基于戏剧性效果创作者不能真 

正等待 , 所 以剪辑中跳跃至阿植熏鸭的制作 ,阿植熏鸭的制 
作掩 盖 了阿鸿 糖葱 的制 作 中无用 时 间的 等待 , 给 观众 以平 行 

蒙太奇的假象 , 消除叙事上的枯燥 , 通过不 同美食的制作与  食用对 比展示 了影 片 的主题 , 使 在形 式上 较 为松 散 的叙事显 
得更 为紧凑 。  
五 总结 式结 尾 。升华 主题 

讲故事的基础上 ,特别强化美食加工过程和美食 的味道美 、  
形 态美 , 以此彰 显 画面视 觉美 。 特写 镜头 就是 为 了突 出细 节 ,  

给观众 以强烈的视觉冲击 , 所以在片 中, 关于美食的炮制过  程 几乎 全 是使 用特 写镜 头描 述 的 。   现利用第三集 《 转化的灵感 》的片头 ( 从第 4 7秒到 1   分 2 6秒 ) 分析这部纪录片的特写景别使用情况 。第三集 的 
片 头一 共 3 9秒 2 1 个 画 面 ,其 中全 景 1 个 ,近景 4个 ,1 6  

《 舌尖上的中国》 这部美食系列纪录片的创作形式较为  松散 , 但在内容上显得非常紧凑 , 特别是为了避免在形式上 
过 于松 散 , 每 一集 的结 尾都会 将 影片 中所 涉及 的人 物及 故事  用 一段 进行 总结 ,以此 来升 华 主题 。如第 二集最 后 以从 小在 

山西长大留在北京工作 的白波 回家过团圆年 , 除夕夜吃饺子  作为影片的结尾 ,有这样一段解说词 :“ 其实在这样一个晚  上 ,吃的是什么都不重要了 , 此时 , 在中国人心里,没有什  么比跟家人在一起更重要的, 这是他们全部的希望。这就是  中国人 , 这就是 中国人的传统, 这就是 中国人关于主食的故  事。 ”这段 解说 词 后影 片 通过 剪辑 将前 面 所介 绍 的所 有 的人  物及人物与美食 的故事全部按照顺序铺在了影片的结尾 , 对 
影片 进行 完整 的总 结 。通过 解说 词 的总结 、画面 的总结 ,使 

个特写镜头 , 特写镜头 占了整组镜头的 7 7 %。 第六集 《 五味  的调和 》 无论是阿鸿的熬糖做糖葱还是阿植做的熏鸭 , 大部  分镜头近 7 0 %的画面是用的特写景别进行叙事。 这种 以特写 
景别 叙事 对
这种 题材 的纪 录 片创作 来说 是 十分 必要 的 , 因为  从受 众 的角度 来 看 ,观众更 愿 意看 到 的是美 食 的做法 、 美 食  的 品相 , 以及 能给 观众 带来 的某 种 食欲 , 如果 大部 分 叙事 的  画 面用全 景 、中景 、近 景等 骨干镜 头 , 美 食 的做法 和 品相 将  很 难 通过 画 面展示 出来 ,能否 给观众 带来 视 觉上 的美 感 , 进  而激发某种食欲就较难做到。全景 、中景 、 近景等骨干镜头 

人物与美食的故事上升到中国的传统文化和中国人 的传统  理念。在这部系列纪录片中, 每一集都是这样一个结尾 ,通  过声音 ( 解说词 ) 的总结和画面的总结 ,升华主题 , 将主题  从美食 的制作与食用上升到中国人骨子里固有的气质 。  
六 结论 

的叙事也只能给观众展示美食的制作过程 , 在纪实上增强了 
真 实感 ,却削 弱 了画 面的视 觉美 感 。所 以 《 舌尖 上 的 中国 》   作 为美 食题 材 的纪 录 片 , 根 据 自身所 要传 达 的主题 ,打破 常  规 纪 录片 的叙 事方 式 ,无疑 是成 功之 举 。   四 跳跃 式叙 事 方法 。形 散而 神不 散 

对 于 纪 录 片来 说 ,故 事讲 述 的好 坏是 其 成 功 与 否 的关 

键, 所以纪录片创作中找到一个很好 的选题之后 , 要做的就 
是 在尊 重纪 录片 本质 属性 的前 提下 , 无 所 不用 其极地 讲 故事  给 观众 。《 舌 尖上 的中 国 》无 论从 其 影 响力 还是 从制 作 手段 

《 舌尖上的中国 》 每一集的主线采取了碎片式的剪辑方  式, 进行 了不同地域之间的组合和嫁接 , 讲述了同一种食材  在天南地北之间的变化 , 这部纪录片用味道营造出了一个个 
真 实 的故事 。这 种跳 跃式 叙事 就是 我 们常 说 的交叉 蒙太 奇 。   交 叉式 蒙 太 奇 是 将 同一 时间 不 同地 点 发 生 的两 条及 两 条 以   上情 节线 交替 剪 接在 一起 , 设 置悬 念 , 从 而 引导 观众 的 注意  力 ,激发 观众 的联 想 。  

来讲无疑都是成功的, 在选题 的基础上进行 的故事讲述紧贴  现实生活, 打破了传统纪录片叙事中景别的使用 , 改用特写 
景别 用作 其叙事 ,散 文式 的叙事 方法 、总结 式结 尾 以及 故事  讲述中悬念的设置 , 使这部纪录片在叙事上令观众耳 目一新 。  
参考 文献 

[ 1 ] 朱景和. 纪录片创作 ( 第二版 ) [ M] . 北京:中国人 民大  
学 出版 社 ,2 0 0 8 :1 3 1 、1 3 9   [ 2 ] 《 舌尖上 的中国》热播 业内人士解读成功秘诀 

从文化角度来看 , 《 舌尖上的中国》并不只是 “ 吃”这  么简单 , 从传统劳作到食物创
新 , 生活的艰辛和几代人 的智  慧结晶,中国人 “ 吃”的传承和变化已经逐渐凸显 出的特有  的国人气质。而要通过纪录片展现 “ 特有的国人气质 ” ,就 

[ 责任编辑 :庞远燕 ]  



1 9 5— 


由《舌尖上的中国》看纪录片的叙事方法

  【摘 要】2012年5月14日,中央电视台推出了美食系列纪录片《舌尖上的中国》,影片一经播出便创收视率新高,在国内得到了很好的评价和引起了强烈的反响。《舌尖上的中国》的成功,不仅体现在它的叙事方法上,影片中故事讲述紧贴现实生活,也打破了传统纪录片叙事中景别的使用,还使用了散文式叙事、总结式结尾和悬念设置。

  【关键词】纪录片 《舌尖上的中国》 叙事方法
  【中图分类号】J952 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810(2013)23-0194-02
  2012年5月14日中央电视台推出了美食系列纪录片《舌尖上的中国》,影片一经播出便创收视新高,在国内得到了很好的评价和引起了强烈的反响。一部纪录片的成功大致有以下三个因素:(1)选题的成功;(2)创意的成功;(3)叙事的成功。《舌尖上的中国》是一部美食系列的纪录片。国内很多类似的纪录片几乎都是流于对所要展示内容的平铺直叙的介绍,而缺少在选题本身上故事的挖掘。《舌尖上的中国》这部纪录片就脱离了传统纪录片制作的窠臼,通过故事的讲述介绍中国美食。这部纪录片从选题上贴近百姓生活,在介绍中国美食中引入故事讲述是非常成功的。
  一 美食题材纪录片也需讲故事
  纪录片也需讲故事,几乎是纪录片创作者的共识。一部成功的纪录片几乎都会通过故事将所要讲述的内容传递给观众,这也是现代纪录片创作者所追寻的。从题材上讲,社会现实类的纪录片必须要通过故事去描述社会现实生活。除此之外,我们所看到的纪录片无论是关于历史人文题材的,还是自然科技题材的都需要讲述故事,这样才能吸引观众的兴趣和注意力。故事需要人物来支撑,所以在任何一部纪录片中都会有“人”的存在,无论这个“人”是真真实实的历史或现实生活中存在的“人”,还是微观世界或动物世界中拟人化的“人”(如《狐狸的世界》、《帝企鹅日记》等),都能撑起纪录片所要讲述的故事。但作为美食题材的纪录片,更多的是要讲述中国美食的做法。单从这一方面来看,这种题材的纪录片创作多会倾向于平铺直叙的介绍。而《舌尖上的中国》却打破了这种专题纪录片固有的思维,通过各种美食的制作方法引入人物和美食的故事,这种题材的故事化创意是非常成功的。这部系列纪录片对每一种食物进行朴素而细腻的描述,每一种食物不同地域的做法,都会通过一两个代表人物来讲述他们和美食的故事。如香格里拉的单珍卓玛采松茸,包根基挖采竹笋,全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼,70多岁的吉林“渔把头”石宝柱,卖黄馍馍的陕北老汉,陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘等。每一种美食的制作都会有一个主要人物,用来讲述人物和美食的故事,这种纪录片故事化是为了增加可视性。
  二 戏剧化叙事,设置悬念,增强叙事手段,激发观众兴趣
  剧情片是虚构叙事,而纪录片是非虚构叙事,两者相同的地方就是叙事,也就是需要讲故事,讲故事就需要运用特定的手段使故事情节戏剧化。如在故事情节中设置悬念。当我们提到设置悬念时,多数人会认为设置悬念是剧情片的惯用手法。从纪录片纪实的本质特性来讲,设置悬念不应运用到纪录片的创作中,否则就违背了纪录片的本质特性。需要指出的是,纪录片不存在纯客观和绝对的真实。纪录片永远离不开创作主体的主观意识和主观作用(手法),要反对的是过分外露的主观色彩。立场、观点的客观性只具相对性,要追求的是自然效果和逼近真实。所以纪录片创作在尊重客观事实的情况下,可以运用一些叙事手段增加纪录片的可视性。戏剧化叙事,在故事中设置悬念是可以运用的。
  在悬念设置上,是利用一些未知的情节达到叙事的目的,给观众以神秘感,激发观众的窥秘心态。从观众的接受心理上来看,设置悬念,面对悬念的神秘或危机感,会促成观众的担心、猜测和心理期待,从而吸引观众的注意力,增加观赏欲望。在《舌尖上的中国》里就大量采用了这样的叙述方式,如第一集中的“渔把头”石宝柱已经70多岁了,他这次带领大家到冰面上捕鱼,他到底能不能捕到鱼呢?在这个地方影片运用剪辑手段设置了一个悬念,画面中渔网被慢慢拉上来,此时镜头一转又跳到另外一个故事场景,这就给观众造成了一个悬念,观众要接着把后面的故事看完,才能知道“渔把头”这次能否捕到鱼。第六集中阿植腌制熏鸭时,当观众迫切想知道熏制后鸭的效果如何时,画面又转到了江苏无锡酱排骨的做法,然后再转回阿植腌制熏鸭,告诉观众熏鸭的效果。利用悬念的戏剧化叙事在纪实性纪录片片中使用的较多,但在这种美食介绍类的纪录片中却很少见,这部纪录片的使用丰富了这类纪录片的叙事方法。
  三 叙事以特写景别为主
  在叙事性影片中,景别的使用多是全景、中景、近景等骨干镜头,而在《舌尖上的中国》这部影片中却打破了这种常规的叙事性镜头使用,改用特写镜头叙事。特写是表现成年人肩部以上的头像或某些被摄对象细部的画面,也是视距最近的画面。特写是一种主观性极强的镜头,突出细节。特别是用在叙事性影片中用来描述人物的心理状态,“特写盯住最富有典型性的显微形象,产生视觉上的强烈感染,直接作用于人的心境”。这部系列纪录片的主角为美食,所以在讲故事的基础上,特别强化美食加工过程和美食的味道美、形态美,以此彰显画面视觉美。特写镜头就是为了突出细节,给观众以强烈的视觉冲击,所以在片中,关于美食的炮制过程几乎全是使用特写镜头描述的。
  现利用第三集《转化的灵感》的片头(从第47秒到1分26秒)分析这部纪录片的特写景别使用情况。第三集的片头一共39秒21个画面,其中全景1个,近景4个,16个特写镜头,特写镜头占了整组镜头的77%。第六集《五味的调和》无论是阿鸿的熬糖做糖葱还是阿植做的熏鸭,大部分镜头近70%的画面是用的特写景别进行叙事。这种以特写景别叙事对这种题材的纪录片创作来说是十分必要的,因为从受众的角度来看,观众更愿意看到的是美食的做法、美食的品相,以及能给观众带来的某种食欲,如果大部分叙事的画面用全景、中景、近景等骨干镜头,美食的做法和品相将很难通过画面展示出来,能否给观众带来视觉上的美感,进而激发某种食欲就较难做到。全景、中景、近景等骨干镜头的叙事也只能给观众展示美食的制作过程,在纪实上增强了真实感,却削弱了画面的视觉美感。所以《舌尖上的中国》作为美食题材的纪录片,根据自身所要传达的主题,打破常规纪录片的叙事方式,无疑是成功之举。   四 跳跃式叙事方法,形散而神不散
  《舌尖上的中国》每一集的主线采取了碎片式的剪辑方式,进行了不同地域之间的组合和嫁接,讲述了同一种食材在天南地北之间的变化,这部纪录片用味道营造出了一个个真实的故事。这种跳跃式叙事就是我们常说的交叉蒙太奇。交叉式蒙太奇是将同一时间不同地点发生的两条及两条以上情节线交替剪接在一起,设置悬念,从而引导观众的注意力,激发观众的联想。
  从文化角度来看,《舌尖上的中国》并不只是“吃”这么简单,从传统劳作到食物创新,生活的艰辛和几代人的智慧结晶,中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出的特有的国人气质。而要通过纪录片展现“特有的国人气质”,就需要通过天南海北的中国人不同食物的制作方法、食用方法来进行展示。这种展示就需要通过跳跃式的剪辑,形成对比效果,才能彰显出中国人“吃”的传承和变化凸显出的特有的国人气质。所以这种碎片式(跳跃式)的剪辑方式,虽然使影片看起来较为松散,但在某种程度上却展示出了叙事的紧凑,因为不同美食的制作都是需要时间的,虽然交叉蒙太奇可以创造独特的影视时间和空间。每个镜头对现实时空的记录,经过剪辑,实现对时空的再造,但基于要展示不同美食的对比,所以必须要使用碎片式剪辑。如第六集《五味的调和》阿鸿的熬糖做糖葱和阿植做的熏鸭两种美食的制作使用了交叉蒙太奇的跳跃式剪辑,在阿鸿熬糖的制作需要时间的等待,但在纪录片创作中,基于戏剧性效果创作者不能真正等待,所以剪辑中跳跃至阿植熏鸭的制作,阿植熏鸭的制作掩盖了阿鸿糖葱的制作中无用时间的等待,给观众以平行蒙太奇的假象,消除叙事上的枯燥,通过不同美食的制作与食用对比展示了影片的主题,使在形式上较为松散的叙事显得更为紧凑。
  五 总结式结尾,升华主题
  《舌尖上的中国》这部美食系列纪录片的创作形式较为松散,但在内容上显得非常紧凑,特别是为了避免在形式上过于松散,每一集的结尾都会将影片中所涉及的人物及故事用一段进行总结,以此来升华主题。如第二集最后以从小在山西长大留在北京工作的白波回家过团圆年,除夕夜吃饺子作为影片的结尾,有这样一段解说词:“其实在这样一个晚上,吃的是什么都不重要了,此时,在中国人心里,没有什么比跟家人在一起更重要的,这是他们全部的希望。这就是中国人,这就是中国人的传统,这就是中国人关于主食的故事。”这段解说词后影片通过剪辑将前面所介绍的所有的人物及人物与美食的故事全部按照顺序铺在了影片的结尾,对影片进行完整的总结。通过解说词的总结、画面的总结,使人物与美食的故事上升到中国的传统文化和中国人的传统理念。在这部系列纪录片中,每一集都是这样一个结尾,通过声音(解说词)的总结和画面的总结,升华主题,将主题从美食的制作与食用上升到中国人骨子里固有的气质。
  六 结论
  对于纪录片来说,故事讲述的好坏是其成功与否的关键,所以纪录片创作中找到一个很好的选题之后,要做的就是在尊重纪录片本质属性的前提下,无所不用其极地讲故事给观众。《舌尖上的中国》无论从其影响力还是从制作手段来讲无疑都是成功的,在选题的基础上进行的故事讲述紧贴现实生活,打破了传统纪录片叙事中景别的使用,改用特写景别用作其叙事,散文式的叙事方法、总结式结尾以及故事讲述中悬念的设置,使这部纪录片在叙事上令观众耳目一新。
  参考文献
  [1]朱景和.纪录片创作(第二版)[M].北京:中国人民大学出版社,2008:131、139
  [2]《舌尖上的中国》热播 业内人士解读成功秘诀
  〔责任编辑:庞远燕〕

中国纪录片的发展

1990年

《流浪北京》 吴文光

1991年

《望长城》 刘效礼 纪录片和专题片分家

《藏北人家》 王海兵 获四川国际电视节

《沙与海》 康健宁、高国栋 获28届亚洲广播电视联盟奖;重编更名为《生活》,入展1995年日本山形国际纪录片电影节

1993年

上海电视台《纪录片编辑室》开播,代表作有:《摩梭人》、《德兴坊》、《茅岩河船夫》、《远去的村庄》、《毛毛告状》、《不平常的心》等

《生活空间》开电视纪录片每日定期栏目先河

《最后的山神》孙曾田 获亚洲广播电视联盟大奖

《两个孤儿的故事》高国栋 获日本福冈亚洲电影电视节纪录大奖

《远在北京的家》 陈晓卿

《人·鬼·人》 高国栋 获四川国际电视节

《茅岩河船夫》 宋继昌 获第5届上海国际电视节

《深山船家》 王海兵 获1993年四川国际电视节

《甫吉和他的情人们》 王海兵 德国格廷根国际民族学电影节、瑞典第15届北欧影视人类学年会暨国际民族学电影节、94英国皇家人类学协会电影节、葡萄牙第7届国际民族学纪录片电影节参展作品

《广场》段锦川 张元

1995年

《峨嵋女尼》、《二娘》、《马班邮路》 梁碧波 获第2届中国纪录片学术奖

《回家》赫跃俊 获1995年四川国际电视节

《圆明园的画家生活》 胡杰

1996年

《远去的村庄》 王小平 获上海国际电视节大奖、法国第10届国际电视节惟一获提名的亚洲纪录片

《冬天》 梁碧波 获第15届中国电视金鹰奖最佳短纪录片奖、第15届中国电视金鹰奖最佳纪录片摄影奖、第3届中国纪录片学术奖一等奖、第3届中国纪录片学术奖最佳摄影奖 《山洞里的村庄》 赫跃俊 获法国第九届戛纳影视节评委会特别提名奖、第17届NAFA国际民族学电视节、德国哥廷根1996国际民族学电影节展映

《八廓南街16号》段锦川 获法国真实电影节大奖

《远山》胡杰

1997年

《神鹿啊,我们的神鹿》 孙曾田 获爱沙尼亚国际影视人类学电影节大奖

《三节草》 梁碧波 获第20届法国国际真实电影节特别奖、入围98阿姆斯特丹国际纪录片电影节、入围98爱沙尼亚国际电影节、入围第40届意大利佛罗伦萨波波里电影节,获第4届中国纪录片学术奖、第7届中国电视骏马奖

《阴阳》 康健宁

《钉子户》张元 获日本HBF第3届

《生产》、《茶馆》 汪建伟 第10届各国卡塞尔文献展、日本山形纪录片参展作品;

《今晚我们相识》乌尔善 11届柏林录像节、第16届阿姆斯特丹国际录像节、1999澳门录象节参展作品;

《贡布的幸福生活》、《去天国的路上》 季丹

1998年

《费杰日记》 张治

《甲次卓玛和她的母系大家庭》 王海兵 入围98德国格廷根国际民族学电影节 《丽江神韵》 黄群学

《楚布寺》 唐丹鸿

1999年

《好大一个家》 获沈阳电视台 获第20届东京电影电视节最高奖

《海选》胡劲草 获蒙特卡罗国际电视节银奖

《婚事》 梁碧波 入围 阿姆斯特丹国际纪录片电影节 第40届意大利佛罗伦萨波波里电影节、第13届法国国际音像节、2000匈牙利国际视觉艺术节、第15届德国慕尼黑国际纪录片电影节提名,获第5届中国纪录片学术奖

《江湖》 吴文光 日本山形国际纪录片电影节

《疯狂英语》 张元 获意大利米兰电影制作人电影节最佳影片奖

《老头》 杨荔娜 获日本山形电影节优秀奖、法国真实电影节评委会奖

《北京的风很大》睢安奇 2000年柏林电影节青年论坛

《食指》蒋志 获中国当代艺术奖

《斥力》、《游戏》 冯晓颖 香港第5届短片录像节参赛作品

《进化爵士》 乌尔善

《降神者尼玛》、《在轮回之门--藏族人的丧葬习俗》、《漫步在云端》唐丹鸿 《九位中国艺术家》、《王迈的春节联欢会》胡择

2000年

《别担心会好起来的》、《风来了》杨福东

《夜莺不是唯一的歌喉》 唐丹鸿

《北京弹匠》朱传明 获山形国际纪录片节亚洲新人奖

《铁路沿线》杜海滨 山形国际纪录片电影节参赛

《不快乐的不止一个》王芬 新加坡国际电影节参展,山形国际纪录片电影节参赛 《纸飞机》 赵亮

《我们的留学生活》张丽玲

《金星小姐》张元

2001年

《公共场合》 贾樟柯 获2002年法国马赛国际纪录片电影节大奖

《盒子》 英未未

《今年冬天》仲华 获13届法国马赛国际纪录片电影节

《群众演员》 朱传明

2002年

《希望之路》宁瀛

《DV中国》 郑大圣

《号子茅山》 仲华

《安定医院》施润玖

《张博士》黄小娟

《幸福生活》 蒋樾

《缘起》 甘露

2003年

《铁西区》(最新版本) 王兵 鹿特丹国际电影节; 柏林电影节青年论坛 ;马赛电影节 ;日本山形电影节

《平原上的山歌》胡杰

《讲故事》崔子恩

《哑巴的正月》 焦波

1990年:《流浪北京--最后的梦想者》,编导吴文光。他的早期作品还有《1966:我的红卫兵时代》、《四海为家》。

1991年:《望长城》,总编导刘效礼,由此,纪录片和专题片开始分家;《藏北人家》,编导王海兵,获四川国际电视节

1993年:上海电视台《纪录片编辑室》开播,代表作有:《摩梭人》、《德兴坊》、《茅岩河船夫》、《远去的村庄》、《毛毛告状》、《不平常的心》等;《生活空间》开电视纪录片每日定期播出栏目之先河;《最后的山神》,编导孙增田,获亚洲广播电视联盟大奖;《两个孤儿的故事》,编导高国栋,获日本福冈亚洲电影电视节纪录大奖;《远在北京的家》,编导陈晓卿;《人·鬼·人》,编导高国栋,获四川国际电视节

1994年:《普吉和他的情人们》,编导范志平、郝跃骏,入展德国格廷根国际民族学电影节、瑞典第15届NAFA国际民族学电影节、英国皇家人类学电影节、葡萄牙第7届国际纪录片电影节。

1995年:《峨嵋女尼》、《二娘》、《马班邮路》,编导梁碧波,获第2届中国纪录片学术奖;《回家》,编导王海兵,获1995年四川国际电视节

1996年:《远去的村庄》,编导王小平,获上海国际电视节大奖,法国第10届国际电视节唯一获得提名的亚洲纪录片,片比达110:1;《冬天》,编导梁碧波,获第15届中国电视金鹰奖最佳短纪录片奖、第15届中国电视金鹰奖最佳纪录片摄影奖、第3届中国纪录片学术奖一等奖、第3届中国纪录片学术奖最佳摄影奖; 《山洞里的村庄》,编导郝跃骏,获法国1996 FIPA长篇社会报道评委会特别提名、挪威第17届NAFA国际民族学电影节、德国格廷根1996国际民族学电影节、英国第5届皇家人类学协会电影奖提名;《八廓南街16号》,编导段锦川,获法国真实电影节大奖。

1997年:《神鹿啊,我们的神鹿》,编导孙增田,获爱沙尼亚国际影视人类学电影节大奖;《三节草》,编导梁碧波,获第20届法国国际真实电影节特别奖、入围1998年阿姆斯特丹国际纪录片电影节、入围1998爱沙尼亚国际电影节、入围第40届意大利佛罗伦萨波波里电影节,

获第4届中国纪录片学术奖、第7届中国电视骏马奖;《阴阳》,编导康健宁;《钉子户》,编导张元,获日本HBF第3届

1998年:《费杰日记》,编导张治,北京有线台《第三只眼》出品;《甲次卓玛和她的母系大家庭》,编导范志平、郝跃骏,入围1998德国格廷根国际民族学电影节;《春节故事:回家》,编导郝跃骏,台湾国际纪录片双年展(1998)、1999中国金桥奖纪录片一等奖、最佳录音奖;《丽江神韵》,编导黄群学;《楚布寺》,编导唐丹鸿。

1999年:《好大一个家》,沈阳电视台出品,获第20届东京电影电视节最高奖;《海选》,编导胡劲草,中央电视台《新闻调查》栏目制作,获蒙特卡罗国际电视节银奖;《婚事》,编导梁碧波,入围1999阿姆斯特丹国际纪录片电影节、第40届意大利佛罗伦萨波波里电影节、第13届法国国际音像节、2000匈牙利国际视觉艺术节、第15届德国慕尼黑国际纪录片电影节提名,获第5届中国纪录片学术奖;《江湖》,编导吴文光;《疯狂英语》,编导张元,获意大利米兰电影制作人电影节最佳影片奖;《老头》,编导杨荔钠,获日本山形电影节优秀奖、法国真实电影节评委会奖;《食指》,编导蒋志;《斥力》、《游戏》,编导冯晓颖,香港第5届短片录像节参赛作品;《进化爵士》,编导乌尔善;《扎溪卡》、《降神者尼玛》、《在轮回之门--藏族人的丧葬习俗》、《漫步在云端》,编导唐丹鸿;《九位中国艺术家》、《王迈的春节联欢会》,编导胡择,《王迈的春节联欢会》为阿姆斯特丹国际纪录片电影节参展作品;《失调57》,编导曹斐,两岸四地学生电影录像节、瑞士日内瓦电影录像节参展作品。

2000年:《北京的风很大》,编导睢安奇,片比1:1,第50届(2000)柏林国际电影节青年论坛正式作品;《最后的马帮》,编导:郝跃骏,德国

纪录片百年中国

百年中国

解说:赵忠祥

百年中国是中央电视台迎接二十一世纪的献礼片、全片共五十二集,三百六十二期,每期五分钟,约一千八百分钟。

迄今为止反映百年中国历史最为全面完整的文献纪录片,其篇幅之宏伟,资料之丰富,视点之独到在电视界中也属史无前例.

本片的主题:通过对中国二十世纪的回顾,反映一个民族的现代化史. 本片的风格追求:从中国大历史的角度,立体化反映中华民族的百年历程.在历史中发现诗意,追求可触摸的历史.

第一集 风雨世纪初

一,新世纪

二,黑暗的政局

三,瓜分之局

四,义和团运动

五,八国联军入侵

六,《辛丑合约》

第二集 迟到的变革

一,慈禧流亡

二,慈禧还都

三,天足运动

百年中国DVD

四,选派留学

五,废除科举

六,奖励实业

七,百年气象

第三集 暮鼓晨钟

一,保皇与革命 二,孙中山与革命党 三,《苏报》案 四,日俄战争 五,同盟会成立 六,五大臣出洋 七,百年苦乐 第四集 帝国的终结 一,溥仪登基 二,鉴湖女侠 三,黄花岗起义 四,武昌首义 五,辛亥浪潮 六,清廷退位 七,百年烟云 第五集 共和之梦 一,民国诞生 二,剪辫运动 三,政坛风云 四,报界先声 五,新气象 六,民初实业 七,百年曙光 第六集 山重水复 一,袁世凯 二,民主的挫折 三,二十一条 四,洪宪帝制 五,护国战争 六,乱世之始 七,百年奇观 第七集 少年中国 一,新旧之间 二,《新青年》 三,北京大学 四,文学革命 五,虚幻的胜利

六,五月四日

七,百年青春 第八集 青春之歌 一,五四回声 二,婚姻革命 三,新女性 四,科学救国 五,赴法勤工俭学 六,思想启蒙 七,百年风采 第九集 涌动的前夜 一,以俄为师 二,***成立 三,孙中山蒙难 四,国共合作 五,农运大王 六,黄埔军校 七,百年习尚 第十集 军阀时代 一,乱世之初 二,民生忧患 三,纷乱的政坛 四,实业的机遇 五,工人的觉醒 六,临城劫案 七,百年风景 第十一集 无声的中国 一,紫禁城内外 二,北京事变 三,孙中山北上 四,中山之死 五,三 一八惨案 六,军阀末路 七,百年民生 第十二集 激荡年代 一,五卅运动 二,广州风云 三,誓师北伐

四,四 一二政变

五,白色恐怖 六,武装反抗 七,百年生死 第十三集 风云变幻 一,南京的北伐 二,低潮里的革命 三,井冈山 四,济南惨案 五,东北易帜 六,莫斯科的争论 七,百年流离 第十四集 训政之初 一,***训政 二,南京五院 三,南京的变化 四,上海的繁华 五,北京的萧条 六,注目乡村 七,百年阵痛 第十五集 脆弱的统一 一,中央研究院 二,文化专制 三,军事围剿 四,中原大战 五,关外的张学良 六,党内争端 七,百年记忆 第十六集 多事之秋 一,动荡年代 二,江淮水灾 三,九 一八事变 四,流亡生活 五,国难之际 六,一 二八抗战 七,百年姻缘 第十七集 苍茫大地 一,攘外与安内

二,伪满洲国

三,傀儡王朝 四,长城抗战 五,还我河山 六,苏区风云 七,百年人文 第十八集 忧患的岁月 一,内战与财政 二,萧条的经济 三,独裁的政治 四,电影与社会 五,膨胀的官僚资本 六,长征 七,百年苦旅 第十九集 救亡之路 一,华北危机 二,存亡时刻 三,一 二九运动 四,西北无战事 五,内忧外患 六,西安事变 七,百年建设 第二十集 共赴国难 一,山雨欲来 二,七 七事变 三,上海会战 四,同仇敌忾 五,南京大*** 六,工厂内迁 七,百年苦痛 第二十一集 众志成城 一,保卫徐州 二,台儿庄大捷 三,武汉会战 四,全民抗战 五,东进战曲 六,援华情 七,百年家园

第二十二集 家国万里

一,相持阶段 二,大迁徙 三,粉墨登场 四,大轰炸 五,孤岛生活 六,对峙之局 七,百年学人 第二十三集 烽火敌后 一,艰难的时刻 二,百团大战 三,人民战争 四,皖南事变 五,大生产运动 六,边区故事 七,百年救亡 第二十四集 决战法西斯 一,远征缅甸 二,开罗会议 三,难堪的溃败 四,法西斯的末日 五,大受降 六,审判战犯 七,百年新生 第二十五集 和平之光 一,重庆和谈 二,美国的选择 三,三大协定 四,还都南京 五,内战爆发 六,民不聊生 七,百年梦想 第二十六集 较量 一,内战爆发 二,人民的呼声 三,争夺延安 四,挺进大别山 五,战场之外

六,金融风暴

七,百年英雄 第二十七集 决战 一,希望与绝望 二,独裁与民主 三,金圆券风波 四,大决战 五,得道与失道 六,南下与北上 七,百年奇迹 第二十八集 开国 一,北平和谈 二,横渡长江 三,解放上海 四,

四,改造的力量

五,国防正规化 六,国际舞台上 七,百年家园 第三十二集 探索新路 一,以苏为戒 二,多彩的生活 三,百花齐放 四,收获的季节 五,1957 六,东风压倒西风 七,百年脊梁 第三十三集 沸腾的岁月 一,大跃进运动 二,人民公社化运动 三,金门炮战 四,西藏风云 五,中苏分裂 六,左右之间 七,百年心迹 第三十四集 英雄年代 一,艰难岁月 二,走出困境 三,小小寰球 四,战天斗地 五,春去春回 六,欣欣向荣 七,百年温情 第三十五集 非常岁月 一,山雨欲来 二,文革发动 三,失控的局势 四,上山下乡 五,

二,战略调整

三,乒乓外交 四,重返联合国 五,越过太平洋 六,中日恢复邦交 七,百年胸怀 第三十七集 艰难的抗争 一,九 一三事件 二,转机初现 三,四届人大 四,艰难整顿 五,四五运动 六,一九七六 七,百年探古 第三十八集 一九七八 一,乍暖还寒 二,迟到的春天 三,实事求是 四,走出国门 五,苏醒的大地 六,春风化雨 七,百年复苏 第三十九集 改革年代 一,大潮初涌 二,开放之路 三,走向法治 四,希望的田野 五,甜蜜的生活 六,一九八四 七,百年拼搏 第四十集 新的革命 一,纵深推进 二,大裁军 三,兴国之本 四,证券风云 五,走向富裕 六,一九八八 七,百年远征

第四十一集 继往开来

一,迎接挑战 二,亚运之光 三,风雨同舟 四,开发浦东 五,大京九 六,高峡平湖 七,百年发展 第四十二集 跨越世纪 一,香港回归 二,高举旗帜 三,复兴之梦 四,飞越太平洋 五,世纪大典 六,迎接新世纪 七,百年回眸 第四十三集 发现 一,北京人头盖骨 二,殷墟 三,敦煌藏经洞 四,马王堆汉墓 五,秦兵马俑 六,曾侯乙编钟 七,法门寺地宫 第四十四集 体坛 一,武魂长存 二,艰难起步 三,全民健身 四,奋发图强 五,国球春秋 六,绿茵梦 七,光荣与梦想 第四十五集 婚姻 一,婚姻宣言 二,两地书 三,刑场上的婚礼 四,妃子离婚 五,出走的

六,刘巧儿

七,相距千年 第四十六集 电影 一,序幕 二,明星 三,狂流 四,悲歌 五,黎明前 六,现实的艺术 七,探索 第四十七集 舞台 一,文明新戏 二,梅兰芳 三,成熟的话剧 四,走上街头 五,天桥春秋 六,人民的艺术 七,百花齐放 第四十八集 城市 一,古都沧桑 二,东方明珠 三,在铁蹄下 四,陪都风云 五,红色摇篮 六,风雨钟山 七,南风窗 第四十九集 时尚 一,帝国旧影 二,文明新装 三,共和新景 四,旗袍春秋 五,

四,教育救国

五,救亡图存 六,新的探索 七,科教兴国 第五十一集 歌声 一,送别 二,长城谣 三,解放区的天 四,歌唱祖国 五,我们走在大路上 六,春天的故事 七,走进新时代 第五十二集 我们的世纪 一,百年同行 二,背影 三,童年 四,面孔 五,梦想 六,地平线 这部记录片,记载着中国数百年的历史

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